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月饼新标准出台后迎来首个中秋 你吃的五仁月饼到底够不够标准?
http://www.cdzyd.com 发布:www.cdzyd.com [2016-09-12]


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        月饼新标准出台后迎来首个中秋 你吃的五仁月饼到底够不够标准?

     


        市民龙先生:听说今年的月饼执行的是新标准,我想知道,今年的新标准到底新在哪里?价格跟去年相比,是便宜还是更贵了?

     

      中秋将至,在阖家团圆的氛围中,月饼,是不可或缺的食品。

      去年12月1日,国家质检总局与国家标准化管理委员会发布的月饼新标准正式实施,这也是月饼新标准出台后的首个中秋。新标准中明确,“五仁月饼”,不是随便就能叫的了,一定要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五仁;而莲蓉月饼的馅料中,莲子的含量应该不低于60%……

     

     

                  

     

        5日,记者走访发现,目前,在成都市场上,大多五仁月饼确实集齐了五仁,但五仁却五花八门。同时,因为新标准并不具有强制性,成都市场上新旧标准的月饼都有销售。

     

      说标准

      五仁月饼需集齐五果仁

      根据国家质检总局与国家标准化管理委员会发布的新版《月饼》新标准(GB/T19855-2015),对月饼的类别、命名等做了更详细的划分。新标准中要求,“五仁月饼”要使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种原料加工成馅的月饼,才可称为“五仁月饼”。

      新标准中对月饼的馅料使用更明确,如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中,莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

      5日,华西都市报记者走访了成都总府路、成渝立交附近的几个大型商场和小型超市。

     

      记者发现,各品牌的“五仁月饼”很少含橄榄仁,大多是包含葵瓜子仁、花生仁、芝麻仁、杏仁、核桃仁等,也有部分五仁月饼宣称有西瓜子仁、南瓜子仁。

      全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会专门指出,新国标所列的五种果仁,是基于广式五仁月饼的基本描述,“等”字的提出,是指在五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。

      “换句话说,新标准中要求有五种果仁,才能称为五仁月饼,但并未强制要求是哪五种。”成都一月饼企业相关负责人说,这还得结合各地口味决定,比如在四川,可能就有人不喜欢广式五仁月饼。

      在走访商场超市中,记者注意到,市场销售的月饼大多已在包装上印上了新标准:GB/T19855。不过,也有极少数月饼的包装上仍沿用旧版标准:GB19855,多为不常见的品牌和散装月饼。

     

      中国焙烤食品糖制品工业协会则就新标准解释称,新的标准是推荐性标准,非强制性,如执行该标准的企业,需认真研究标准的修改之处,并做好标准执行的相关工作。

      成都中冠食品有限责任公司相关负责人说,月饼新标准就是参照了很多大企业的一些普遍认可的标准,因此,对一些大的月饼品牌来说,他们很早就落实了新标准。而沿用旧标准的大多是一些小的月饼厂,因为新标准没有强制性,他们生产的月饼仍可在市面上流通。

     

     

     

       访价格

      厂商:月饼销量和去年差不多

      提到今年的月饼价格,成都中冠食品有限责任公司相关负责人说,随着产品结构调整,他们公司已将最大的目标群体定位为普通市民。

      “我们主要的销售渠道分为4类。”该负责人说,最高端的一类是酒店预订,价格在三四百元左右,这一类的比重在15%左右;第二类是走大型商场、超市,价格在两百元左右,这一类比重在30%左右;第三类是走经销商、批发市场,价格100多元,这类比重最高,占比50%左右;剩下的就是走团购,占比较小。

     

      “总的来看,今年的销量和去年差不多。”该负责人说,按理说,今年的市场会比去年稍稍要好,但前段时间的持续炎热天气对市场有一定影响,“这几天就是最后的发力期,很多品牌的月饼已经在开始竞价促销了。”

      经销商:100到300元的月饼最好卖

      5日,成都一公司负责销售月饼的王经理告诉记者,与去年相比,月饼销量基本持平。几年前月饼热销的场面已一去不复返,从另一个角度来看,月饼市场回归了理性。

      据王经理介绍,几年前,政府机关、企事业单位往往是月饼的订单大户。但这几年来,这类大单下降得很厉害。有些月饼企业早就调整了产品结构,用亲民的价格主攻大众市场。

     

      “就我们销售公司而言,几年前,我们卖过两三千的月饼,包装花哨得很,可能比月饼本身都贵。”王经理说,但近年来,最高的价格也就在999元,而且往往还能打七折,“现在最好卖的就是100元到300元的月饼,好吃不贵,大家其实主要是图个节日气氛。”

      在记者的走访中,王经理的说法也得到了印证。在红星路一超市,最贵的月饼售价268元,但卖得最好的,是几款200元左右的月饼。在王府井超市,最贵的月饼999元,卖得最好的是300元左右的月饼。

     

      直击月饼抽检:

      执法人员买走10多盒月饼当样品

      6日,在成都城市名人酒店、凯宾斯基酒店大堂,几名男子在亮了工作证后,先后买下10余盒月饼。买来的月饼,他们既非用来走亲访友,也不是自己食用,而是现场拆开,然后密封起来打包带走。这些都是四川省食药监局稽查总队、成都食药监局稽查总队的执法人员,在中秋前,为了保证市民吃得放心,前往各个酒店进行突击监督抽检。接下来,专业机构将对这批样品进行检验,内容包括致病菌、微生物、食品添加剂等20余项,结果也将在近期通报。

     

      突击抽检

      执法人员花钱买月饼作样品

      离中秋节不到10天,成都市场的月饼销售已进入旺季。为了保证市民吃得放心,四川省食药监局、成都市食药监局此前就已对“中秋月饼”进行了专项监督抽检,抽检结果将于近期通报。

      为了进一步了解酒店自制月饼和委托加工月饼的安全情况,6日,四川省食药监局稽查总队、成都食药监局稽查总队执法人员开始对成都部分酒店的月饼进行随机抽检。

     

      上午9点半,数位身着蓝色制服的执法人员来到城市名人酒店,亮证后,当场查验起大堂中的订制月饼。“我们的月饼都是委托成都一家食品公司生产的。”负责食品安全的经理告诉执法人员,在采购时,曾要求这家公司出具了相关资质和证明。买来后,一直保存在15℃的库房中。

      了解了每盒月饼的重量后,执法人员到库房中随机选取了7盒月饼,“我们要抽检菌落数、添加剂等20多项内容,所以需要的量比较大。”执法人员说,这些样品,他们都要按市场价付款。

     

      检测结果

      将于近期公布

      付款后,执法人员在酒店工作人员的见证下,按步骤将月饼装入密封袋封存,每袋样品都需要酒店方签字确认。“这是为了我们取样的规范”,执法人员说。按照规范进行,整个取样进行了一个小时左右。

      随后,执法人员又来到凯宾斯基酒店,现场取样月饼和红酒。“两个酒店的月饼和红酒样品,总共花费了2400余元。”四川省食药监局稽查总队的执法人员说,在完成取样后,样品将被送到专业的检测机构,然后按照国家食药监总局最新制定的食品安全抽检规范,对样品的致病菌、微生物、食品添加剂等20多项进行检测,结果也将在近期通报。

     

      据了解,此次专项抽检行动还将持续进行,所有经检测后的不合格产品将尽快向社会公布。此外,执法人员在抽检月饼的同时,还结合开学季,对武侯区的部分学校进行了突击检查,暂未发现相关的食品安全问题。

     

     

     

     (成都天启中医药研究院转华西都市报)

     

     

     

     


     

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