• 》本站快讯
2017四川意大利美食旅游研讨会.纪实配图(2017.03.09)
http://www.cdzyd.com 发布:www.cdzyd.com [2017-03-09]


  •  

    2017四川意大利美食旅游研讨会.纪实配图

     

    三月惊蛰,美丽富饶的天府之国春意盎然、百花鲜香,处处生机勃勃,处处景象怡欣。37坐落在成都龙泉驿区的四川旅游学院迎来了“2017四川意大利美食旅游研讨会”的胜利召开。本届美食研讨会是由意大利驻重庆领事馆、四川省旅游发展委员会作为指导单位。是由四川省科学养生促进会、四川省旅游协会、四川省旅游学院、意大利AOB餐饮旅游集团联合主办。是由四川旅游学院烹饪与食品实验管理中心、四川旅游学院对外合作与交流处、成都中医药大学天康开发研究所承办,并得到了攀枝花市旅游局、四川省中华食品文化研究会、成都天启中医药研究院、台湾桃园观光杂志社、台湾商旅杂志以及意大利、马来西亚等20多家学(协)会、高校科研机构的大力支持。

     

    为保障本届盛会的高质量、高水平、高规格,意大利方面专门组织了由欧洲三星米其林原总厨安吉洛(ANGELO  BISCONTI)为代表的西餐西点专家团队参加本次活动。台湾方面前来参会的是拥有50年品牌积淀的著名桃园观光杂志社指定代表谢柏宽先生。马来西亚、香港等方面则安排了西餐连锁方面的实战型专家参会。四川方面内则由四川旅游学院、成都中医药大学、成都芳香美容医学研究院,以及中、西式餐饮、养生旅游相关产业的专家、教授、学者、企业家代表参加本届研讨活动。

     

    本届美食旅游研讨会分别在6日举办了“西式烹饪专业的高校师生与欧洲名厨的现场技术交流会”活动,以及在7日举办了“美食旅游学术研讨会”活动,本届研讨会约有80多位专业人士,参加了宗旨为“弘扬美食养生文化、促进旅游经济发展”的学术研讨活动。

     

     

     “意大利美食工艺及餐饮文化特点”技术交流现场

     

    上午十点整国内外与会代表们兴致勃勃的带着美食旅游相关学术资料,满怀激情的来到了四川旅游学院食品实训中心三楼西餐教研室。首先开始了“西餐西点制作工艺的技术交流活动” 。

     

    2017四川意大利美食旅游研讨会”期间分别进行了主题为“1、促进中意两国美食旅游新理论、新知识和新技术的交流;2、现场观摩、体验意大利美食工艺及餐饮文化特点;3、引进意大利美食在中国区域的推广与发展;4、促进中国川菜文化在欧洲地区的交流与合作;5、研究、探讨、传播四川与意大利餐饮文化的方式方法。”等五大主题交流活动。

     

    四川省科学养生促进会桑子冰会长致开幕词

     

    意大利是欧洲历史古国,是欧洲民族及文化的摇篮,曾孕育出罗马文化及伊特拉斯坎文明,而意大利的首都罗马,几个世纪以来都是西方世界的政治中心,也曾经是罗马帝国的首都,十三世纪末的意大利成为欧洲文艺复兴发源地。意大利是一个高度发达的国家,是欧洲四大经济体之一,意大利共拥有48个联合国教科文组织世界遗产,是全球拥有世界遗产最多的国家,意大利在艺术和时尚领域也处于世界领导地位。意大利美食文化灿烂辉煌,深深的影响着欧洲人民的饮食习惯。随着中意两国的文化、艺术、经济等多方面交流的纵深化发展,“2017四川意大利美食旅游研讨会”的胜利召开,就是两国民间的友谊桥梁,一定会促进两国现代康养旅游协作发展。  

     

              

    台湾的康养旅游代表谢柏宽先生宣读贺词

     

    柏宽先生读到“我受台湾桃园观光杂志社社长宋孝明先生委托,出席本届盛会甚感荣耀”。“在美食的国度里,中意两国在全世界象征着冠冕上的钻石璀璨与尊贵。”“在上个世纪70年代的台湾,极富文艺气息且讲究气氛的意式餐厅大行其道,尤其是餐后悠闲的一杯卡布奇诺咖啡,几乎席卷了那一代恋爱中青年的心。”“今天,集时尚美学、艺术品位、优雅热情于一身的意大利美食,将走进具有3200年悠久历史是古都,也是世界美食休闲之都的成都,期许能健康、餐饮、教育、旅游等领域有更多的交流与合作”。

     

    随后,意大利餐饮旅游代表团的丹尼尔(daniele )先生进行了主题是《AOB美食艺术与旅游拓展》的专题演讲。

     

    丹尼尔(daniele )先生深入的介绍了意大利餐饮文化特点及其由来,并以AOB餐饮产业链的发展轨迹为主轴线,论述了美食艺术与康养旅游的合作与共赢。丹尼尔(daniele )先生讲到“意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,以味浓香烂、原汁原味闻名。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”是美誉” 。

     

     

    意大利餐饮旅游代表团的丹尼尔进行主题演讲

     

    “在意大利人的眼中,美食不仅仅是食物,而且是一种生活方式,是一种浪漫的艺术。尊重与讲究美食的态度,造就了意大利菜的卓绝魅力,更进而成为意大利的文化内涵之一,其丰富处不下于缤纷的文艺复兴成就” 。

    “得益于意大利的餐饮文化历史根基以及独具品质的制作工艺,AOB作为正宗的意大利餐厅品牌以连锁发展的形式,开展了美食旅游的综合性业务,AOB菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味”。

     “中国川菜馆遍布全球。意大利餐饮旅游代表团来到成都,就是要选择在亚洲美食之都的川菜大本营,找到中国餐饮的制高点学习与交流,这对深化和推广意大利美食旅游有着非常巨大的重要意义。”

     

    最精彩的时刻到来了,11:30分现场观摩、体验、品鉴意大利经典美食。

     

    由意大利著名餐饮制作专家安吉洛(ANGELO BISCONTI)、卢恰诺 (LUCIANO SIMONE)、朱塞佩(SIMONE GIUSEPPE)等厨艺大师现场烹制的意大利美味佳肴,让参加本次活动的代表们大快朵颐,现场就可以品尝举世闻名的意大利美食。

     

     

    意大利美食文化交流,美食现场品鉴活动;

    安吉洛(ANGELO BISCONTI),欧洲原三星米其林总厨、现任意大利AOB集团总裁,亲自下厨制作精美的意大利美食

     

     

     

    意大利美食文化交流,美食现场品鉴活动;

    意大利著名餐饮制作大师、营养膳食专家、多次荣获欧洲厨艺大赛奖的卢恰诺(LUCIANO SIMONE)亲自下厨制作精美的意大利美食

     

                 

    意大利披萨、冰激凌制作大师、祖传4代的厨艺专家朱塞佩(SIMONE GIUSEPPE)现场展示披萨甩面技术,获得现场喝彩声不断

     

     

    意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味,讲究火候的运用,在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌,或煎或烤,再与配料一起烹煮,从而使菜肴的口味异常出色,缔造出层次分明的多重口感。

                 

    意大利名厨展示美食艺术,嘉宾现场品鉴意大利前菜、面食、肉食、糕点、甜品等精美食品,大饱口福、齐点赞!

     

    午后2点,进入美食旅游研讨会的学术交流时间,首先进行专题演讲的嘉宾是四川省中华食品文化研究会会长朱炳宣先生,朱会长是我国著名的食品营养学专家、著名的文艺评论家。

     

        四川省中华食品文化研究会会长朱炳宣专题演讲

     

     

     

    朱会长的演讲主题是《中意美食文化的交流与发展》,朱会长全程演讲完全以脱稿的形式,旁征博引、口若悬河、引经据典、声若洪钟,从中意两国的美食历史讲到文化交流,从菜品的制作工艺讲到烹饪技术,从膳食营养结构讲到人体日常养生保健的方式方法,从美食艺术形式讲到养生旅游的综合发展。朱会长的精彩演讲引起了现场专教授学者的高度关注,一致赞同学术观点。

     

    成都中医药大学董贾寿教授作《中国药膳食疗的特点与发展》的精彩演讲,来自意大利驻重庆总领事馆的王丽春作意大利的同声翻译

     

    来自成都中医药大学的著名药膳食疗养生专家董贾寿教授作《中国药膳食疗的特点与发展》的精彩演讲,教授讲到“药膳不是简单的药物加食物做成的一种膳食。药膳是在中医药理论指导下,具有调养身体、养生保健,防病治病功能的一种富有中华民族文化特色的饮食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。”

     

    “药膳是“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰,既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。”“药膳,它既具有普通餐饮的共性,又有一些不同于普通餐饮的特点,特别是药膳宴席,或药膳小吃,同样要讲究菜品的色香味形。药膳与普通餐饮不同之处在于,普通餐饮烹调偏重于对“菜”的味觉味道口感,而药膳不但讲究味道口感,更要注重药膳的性味功效”

     

    后董教授讲到“药膳食疗具有回归自然、以自然的力量给人们带来预防、治疗、康复、养生的理想福祉。目前很多宫廷药膳大众化,餐饮药膳社会化、家庭药膳更是方兴未艾。中医药膳,不仅受到了国内人民的欢迎,而且,很受东南亚国家,乃至西方人民的欢迎,它已经冲出国门,正在走向了世界。”

     

    来自意大利的厨艺大师安吉洛(ANGELO BISCONTI)作《欧洲厨房的艺术》专题演讲。来自意大利的营养美食专家卢恰诺 (LUCIANO SIMONE)作《意大利的饮食与营养》专题演讲。

     

     

    意大利营养美食专家卢恰诺(LUCIANO SIMONE)《意大利的饮食与营养》

     

    意大利AOB集团总裁安吉洛(ANGELO BISCONTI)演讲《欧洲厨房的艺术》

     

     

    随后,来自马来西亚的Charles ooi先生作《西方食物对亚洲国家有什么影响》和来自台湾的谢柏宽先生作《台湾餐饮管理模式与拓展》的精彩演讲。马来西亚的Charles ooi先生论述了东西方饮食文化的差异性,论述了西方饮食文化对亚洲的饮食结构的冲击与融合,论述了东方饮食文明的发展前景。台湾的谢柏宽先生则从台湾餐饮发展模式,尤其是西餐厅的发展历史角度进行了深入分析,着重表述了西式餐厅在台湾的经营理念和管理方式,从店堂装修风格到品牌战略定位,从菜品菜单设置到厨房配菜流程,从顾客喜好度到门店的拓展需求等方面进行全方面的表述与论证,台湾的谢柏宽先生的专题演讲非常精彩,学术层面极高。

     

    学术氛围浓郁的精彩演讲深获与会代表们的好评,并启迪着智慧的火光,即将在美食旅游的产业掀起滔天巨浪,引领行业的发展。旅游离不开美食,美食离不开旅游,美食与旅游是高度的融合,是协助的发展,拥有不可估量的社会容度值和巨大的产业效能,作为现代养生旅游的重要组成部分,美食旅游的春天已经来临!让我们敞开怀抱迎接绚丽多彩的美食旅游时代!

     

    马来西亚的Charles ooi先生作《西方食物对亚洲国家有什么影响》演讲

     

    台湾谢柏宽作《台湾餐饮管理模式与拓展》演讲

     

    “有朋自远方来、不亦乐乎”,美食旅游学术交流会场,由四川省科学养生促进会桑子冰会长主持向来自国内外的主讲嘉宾赠送了中国书画作品,中华传统书画艺术是人类文化史上璀璨的明珠,闪烁着无与伦比光芒,来自意大利、马来西亚、台湾、香港的朋友们欣喜万分,非常感谢主承办单位的盛情礼遇,并致以崇高的敬意!

     

    赠中国牡丹图“富贵吉祥”,送给意大利安吉洛(BISCONTI  ANGELO)先生

     

    赠中国画“鸿运当头”,送给意大利卢恰诺(SIMONE  LUCIANO)先生

     

    赠中国画“金贵牡丹”,送给意大利朱塞佩(SIMONE  GIUSEPPE)先生

     

    赠中国书法行书作品,送给意大利桑德罗(OLIE  SANDRO)先生

     

    中国美食文化源远流长,世界各国包括亚洲、欧洲在内的一些国家都对中国文化以给予了高度的认同和重视。随着中国综合国力的增强,中国政府提出的“一带一路”倡议顺应了经济全球化的潮流,倡导和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢,有助于全球基础设施建设发展,加强互联互通,增进民心相通,将为世界经济发展作出巨大贡献。中国国家主席习近平在世界经济论坛2017年年会开幕式上指出。“今年年会主题为“领导力:应势而为、勇于担当”,习近平主席的讲话表明了中国继续走和平发展道路,建设性地参与国际事务,为推动国际经济发展作出积极贡献的决心,展现了大国担当。

     

    近年来,中意两国高层互访增加,政治互信不断加强,双边关系得到进一步发展。目前,意大利是中国在欧盟的第五大贸易伙伴。意大利是中国在欧盟内第三大技术引进来源国。中国是意大利在亚洲的第一大贸易伙伴。中意两国在文化、教育等领域的交流与合作密切。

     

    四川意大利美食旅游研讨会部分嘉宾合影

     

    随着两国政府和民间的交流不断进步,2017四川意大利美食旅游研讨会必将为中意两国的文化交流增光添彩,本届学术盛会是汇聚四川与意大利致力于开展特色鲜明、技术适宜、服务规范的餐饮文化主题交流的专业活动。本届学术盛会是国际美食旅游领域研讨、应用、推广的广具包容的学术性交流高端峰会。

     

    来自海内外的嘉宾代表纷纷表示“2017四川意大利美食旅游研讨会”的成功举办,必将促进意大利和中国餐饮、旅游、健康、科研、教育等行业的合作与发展,希望“四川意大利美食旅游研讨会”在意大利和中国四川办成延续性、固定型的文化交流形式,对促进两国经济文化发展以及增进人民间的相互了解和友谊具有的重要意义。

     

    “优质彰显价值、专业成就卓越、品质铸就经典!” “2017四川意大利美食旅游研讨会”的成功举办,必将开启四川与意大利(欧洲)的美食旅游、养生经济、文化交流的新篇章。

     

     

     

     

    特约记者 古盘龙2017.03.07 现场报道

     

     

     

     

     

     

  • 上一篇 纪实报道:2016四川康养旅游国际论坛

    下一篇 专题新闻:“四川养生大讲堂”走进资阳(配图)
  •  

       联系地址:成都市十二桥路37号.成都中医药大学天康开发研究所; 电子邮箱:66278826@163.com   

    人才服务:028-87789389、66278826、87791566;行政部:028-87788670; 开发部:028-87785826
       版权所有 ◎医宗明联网 ㊣版权声明 蜀ICP备11015027号-1
    (只接受手机短信)/微信:13980586767