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有关芳香化合物的一些常识
http://www.cdzyd.com 发布:www.cdzyd.com [2018-11-08]


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    有关芳香化合物的一些常识

     

    芳香化合物是从植物胶中取得的具有芳香气味的物质,并以其芳香气味闻名于世。化合物必须具备两个条件才会有芳香气味:一是化合物必须是容易挥发的,那样的话气味才能传到鼻腔顶部的嗅觉神经,同时它必须是高度浓缩,能够与一个或者多个嗅觉接受体互动。

    在食物、酒、调味品、香料,芳香油以及精油中普遍存在芳香化合物。列如,在成熟的水果和其他的农作物中存在的多种生物化学物,在酒中,发酵物的的副产品也有芳香化合物。危险的无气味物质也可以加入各种香气,比如天然气、氢气都可以加入香气从而作为警示。同时芳香化合物在香料产品中扮演了重要的角色,在餐饮行业,它被用来调味,从而增加商品的吸引力。

    精油就是从芳香类植物的花、茎、果实及其他部位中提取而来,多为无色或微显淡黄的透明液体,主要成分有萜类、脂肪族类和芳香族类化合物等小分子易挥发性化合物,能与植物油互溶,不溶于水,具有抑菌等作用。
    一个世纪以前,人们所知的芳香物质只有150种,随着工业的发展,目前已达到4000余种,其中广泛应用的有2500种。目前,某些芳香产品,如香水,其成分仍属于商业秘密,消费者并不知道其中含有哪些芳香化合物,因此很多相关组织呼吁,生长厂商应将所含的香料变应原成分标示于产品上,以利于消费者进行选择。

     

     


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